La scorsa settimana, il mio tempo nel sud dell’Italia si è concluso. Nel blog di lunedì scorso vi ho raccontato come ero appena arrivata a Brindisi, l’ultima tappa del mio viaggio. Vi ho anche descritto dove ero stata esattamente la settimana precedente, visto che avevamo attraversato quasi tutta la Puglia, un posto più bello dell’altro. E poiché questa volta ho condiviso pochissimo delle mie avventure su Instagram, ho promesso che l’avrei fatto nelle settimane a venire.
Nonostante sia di solito una persona molto visuale, i ricordi più vividi di quest’estate che mi affiorano ora non sono solo immagini
È così che mi sono ritrovata a rivedere tutte le foto e i video negli ultimi giorni. Mi sono resa conto che non sapevo proprio da dove cominciare. Ho vissuto queste settimane così intensamente! Nonostante sia di solito una persona molto visuale, i ricordi più vividi di quest’estate che mi affiorano ora non sono solo immagini. Anzi, comprendono anche i molti sapori, odori e suoni.
Certo, il mio primo pensiero è stato “ma che cos’è questo?”, ma non potevo certo deludere un vero chef amatoriale pugliese che mi guardava con tanta aspettativa
Ho mangiato la mia tartara di tonno, il mio piatto preferito in assoluto, in tutti i modi possibili. Su un panino in pescheria, preparata semplicemente a casa, in un ristorante chic con un tocco fusion italo-asiatico, e persino su una pizza (a Gallipoli ho scoperto un ristorante che aveva sul menu una pizza con tartare di tonno: Alleluia!). Sento ancora sulla lingua il sapore salato della tagliata di mare: seppia cruda la cui parte esterna si scioglie stranamente sulla lingua, quasi come un sorso d’acqua di mare, per poi arrivare a un interno abbastanza gommoso. Certo, il mio primo pensiero è stato “ma che cos’è questo?”, ma non potevo certo deludere un vero chef amatoriale pugliese che mi guardava con tanta aspettativa. Quando ho dato il secondo morso insieme a un tarallo – uno snack salato tipico della Puglia – ho iniziato a capire l’incredibile gusto di questo antipasto tipico. Lo stesso chef pugliese ha preparato le friselle con pomodorini, probabilmente il piatto pugliese più semplice che esista, perfetto per un pranzo o una cena estivi leggeri: una sorta di pane duro che viene reso più morbido con l’acqua e che viene condito con pomodori e cosparso di olio d’oliva e origano. Poi, a Matera ho avuto l’onore di assaggiare la tipica pasta con i peperoni cruschi, mentre dalla nonna ho provato le orecchiette al pomodoro, la pasta tipica. A Lecce, il pranzo consisteva di default in una puccia – una specie di panino che apparentemente non è un panino – e, ovviamente, un po’ di burrata non mancava mai in quasi nessun pasto. Dopo tutto, non è per questo che sei in Puglia?
L’odore tipico dei prodotti per la pulizia con un pizzico di limone a casa della nonna
E poi c’erano gli odori. Non vi sorprenderà che molti di questi odori straordinari siano andati di pari passo con tutti i sapori descritti qui. Ma c’era di più. C’era anche l’odore salato del mare che permaneva nel bagno dopo che avevo steso il bikini e il telo da mare ad asciugare. L’odore dei chicchi di caffè appena tostati e delle paste dolci al mattino, onnipresente in tutta Italia. L’odore tipico dei prodotti per la pulizia con un pizzico di limone a casa della nonna. Ma anche l’odore della pioggia che scendeva copiosa dopo mesi di siccità.
Sapevate che a Matera parlano praticamente senza usare le vocali?!
Ma ciò che mi è rimasto più impresso sono i suoni. Suoni che sono in grado di condividere con voi attraverso i numerosi video che ho. Dai canti in macchina, al dialetto incomprensibile di Matera (sapevate che parlano praticamente senza usare le vocali?!), e dai suoni caldi di una chitarra acustica e di ragazze (noi) che cantano sotto la luce della luna piena a una sagra di paese con i più famosi successi italiani. I miei suoni d’estate, come li chiamo io, e i ricordi più belli. Troppo belli per non condividerli, quindi è quello che farò. Promesso.